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談談食品消泡劑的安全運用問題

食用消泡劑是專為食品加工行業消泡設計的，是我國食品工業重點推廣的消泡劑。被廣泛應用與豆制品、奶業、制藥、乳制品、飲料、制糖業、大豆蛋白提取、醬醋釀造、煙嘴膠粘劑等食品工業。

溶于環己酮、三氯甲烷、三氯乙烯、四氫呋喃、硝基苯，不溶于醋酸乙酯、甲苯、二甲基甲酰胺。具有較高的機械性能，對金屬有很強的粘接力。

分散劑是一種在分子內同時具有親油性和親水性兩種相反性質的界面活性劑。

消泡劑破壞液膜彈性,使液膜失去自修作用而消泡。液膜的彈性通常是影響泡沫穩定性的重要因素之一。

消泡劑按應用行業可分為印染消泡劑、橡膠消泡劑、造紙消泡劑、電子工業用消泡劑、高聚物合成消泡劑、涂料消泡劑、醫藥消泡劑、農藥消泡劑、飼料添加劑、水泥添加劑、燃燒消泡劑等，其有關專著不斷問世。

增稠劑又稱膠凝劑，是日常工作和生活經常接觸到的一種助劑，用于食品時又稱糊料或食品膠。

增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠

消除泡沫大致有兩種方法：即物理方法和化學方法。用改變溫度、避免強沸、減小壓力和降低攪拌速度等這些物理方法都能抑制泡沫的產生，這里重點討論的是用消泡劑來消泡的化學方法。簡單地說,凡是加入少量物質能使泡沫很快消失的此類物質稱為“消泡劑”。

MOA-3是生產AES的主要原料，MOA-4可作硅酮和烴類的乳化劑、干洗劑。

聚丙烯乙二醇透明、無色或基本無色的粘稠液體,不揮發。聚丙烯乙二醇幾乎無味無臭，易燃，低毒。與水、乙醇及多種有機溶劑混溶。。聚乙二醇油酸酯PEG400DO溶于礦、植物油，水中呈分散狀，作W/O型乳化劑、增溶劑、煤油乳化劑、工業潤滑劑。